真正優(yōu)質(zhì)的普洱茶，其陳香必須是建立在安全和衛(wèi)生上的陳香。
進(jìn)入二十一世紀(jì)以后，人們對(duì)純天然、無污染飲品的追求，為普洱茶的發(fā)展與普及迎來了一個(gè)難得的春天。隨著人們對(duì)普洱茶認(rèn)識(shí)的深入，尤其是其特殊醫(yī)藥效用不斷被發(fā)現(xiàn)，普洱茶贏得了越來越多消費(fèi)者的青睞，并因此形成了一個(gè)逐漸擴(kuò)大的普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)。然而，作為健康飲品的普洱茶要健康地走下去，成為滋養(yǎng)人類千年萬年的保健飲品，最關(guān)鍵的還是取決于它的安全性、衛(wèi)生性。
從這個(gè)角度來說，現(xiàn)代普洱茶除了要保留傳統(tǒng)普洱越陳越香的特性之外，更應(yīng)突出其環(huán)保、綠色、衛(wèi)生及安全的品質(zhì)。
事實(shí)上，在全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，隨著“綠色堡壘”的擴(kuò)大，地區(qū)性的貿(mào)易協(xié)定已經(jīng)很大程度地影響著我國(guó)茶葉的發(fā)展，也制約著普洱茶走向世界的步伐。有資料顯示，隨著歐盟對(duì)茶葉農(nóng)殘檢驗(yàn)范圍的擴(kuò)大，我國(guó)對(duì)歐盟的茶葉出口量已從1998年的38504噸下降到了2002年的14531噸。因此，當(dāng)一個(gè)人人關(guān)注健康的時(shí)代來臨，在茶葉的原產(chǎn)地云南，全面提高普洱茶的品質(zhì)，把這種傳統(tǒng)的歷史名茶做精、做衛(wèi)生、做安全，使之更大程度地滿足和造福人類，就成為了每個(gè)普洱茶人應(yīng)該肩負(fù)的歷史責(zé)任。
▲六大茶山董事長(zhǎng)阮殿蓉（前排左二）在制茶車間
要使普洱茶真正成為造福蒼生的衛(wèi)生保健飲品，就必須抓好普洱茶生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，首先是原料環(huán)節(jié)。
優(yōu)質(zhì)的茶葉原料，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶的保證。因此要打造純天然無污染的精品普洱茶，就要抓好原料環(huán)節(jié)，而原料環(huán)節(jié)，又取決于茶園基地的建設(shè)。
▲六大茶山賀開古茶園成片的老茶樹
作為普洱茶的傳統(tǒng)生產(chǎn)地，云南至今還有大片保存良好、種類齊全的古茶國(guó)。這些茶山周國(guó)具有非常良好的生態(tài)環(huán)境，而且生物多樣性保存較好，茶樹的病蟲害少，通常是靠天敵與病蟲之間的生態(tài)平衡來控制茶樹的病蟲害。云南歷史上“名重天下”的普洱茶，就是由這樣的茶園提供原料的。建設(shè)優(yōu)質(zhì)的普洱茶園基地，要嚴(yán)控、進(jìn)而杜絕農(nóng)藥的使用，即使是發(fā)生病蟲害，也應(yīng)選擇農(nóng)業(yè)防治、物理防治與生物防治的辦法，最大限度地保證普洱茶原料的天然品性。
要打造優(yōu)質(zhì)的普洱茶，還必須解決有害細(xì)茵超標(biāo)的問題。當(dāng)前，隨著我國(guó)茶葉出口門檻增高，國(guó)外對(duì)我國(guó)出口茶葉的衛(wèi)生檢測(cè)越來越嚴(yán)，因此必須最大限度地降低茶葉中的農(nóng)藥殘留，解決重金屬和有害細(xì)菌超標(biāo)的問題。
▲六大茶山鳳慶茶廠
▲六大茶山勐海茶廠，游客參觀現(xiàn)代化透明車間
普洱茶在漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程中，形成了自成一體的生產(chǎn)工藝，這里面隱藏著大自然秘不示人的玄機(jī)。但是過去小手工作坊生產(chǎn)的普洱茶，由于生產(chǎn)環(huán)境及生產(chǎn)設(shè)備的制約，常常會(huì)導(dǎo)致有害細(xì)菌超標(biāo)的問題。更讓人擔(dān)憂的是，近幾年來，隨著普洱茶熱的持續(xù)升溫，一些人只顧眼前利益，將從各地收來的低價(jià)散茶，在那些環(huán)境惡劣的作坊中，通過加高溫、高濕做起發(fā)水普洱茶來。那樣的生產(chǎn)環(huán)境，昆蟲與細(xì)菌滋生，所生產(chǎn)的“普洱茶”不但喪失了貢茶的高貴品質(zhì)，人們誤飲之后，還很可能對(duì)身體造成危害。
▲一餅?zāi)芎蜌q月一起成長(zhǎng)的普洱茶，首先是經(jīng)得起權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的。
作為飲品，同時(shí)也作為保健藥品的普洱茶，要將其貢茶的優(yōu)良品質(zhì)發(fā)揚(yáng)光大，使其成為風(fēng)靡二十一世紀(jì)的衛(wèi)生、安全的有機(jī)飲品，就必須在繼承傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的同時(shí)，充分吸取人類文明的成果，將茶葉生產(chǎn)的先進(jìn)技術(shù)和現(xiàn)代化的高新技術(shù)引入茶葉生產(chǎn)、加工和流通的全過程，精耕細(xì)作，精工細(xì)做，精益求精，建設(shè)和引進(jìn)完全符合食品甚至藥品生產(chǎn)衛(wèi)生要求的廠房和設(shè)備，以生產(chǎn)藥品的要求去生產(chǎn)普洱茶。
▲六大茶山公司獲得國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證，通過QS認(rèn)證、食品出口衛(wèi)生注冊(cè)登記，通過ISO9001認(rèn)證，HACCP食品安全管理體系認(rèn)證。產(chǎn)品多次在國(guó)內(nèi)外普洱茶名優(yōu)產(chǎn)品評(píng)比中獲得大獎(jiǎng)，“六大茶山”牌茶葉被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)為“2005年三綠工程放心茶中茶協(xié)推薦品牌”，公司商標(biāo)被云南省工商局評(píng)為“云南省著名商標(biāo)”、被國(guó)家工商總局評(píng)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。
要達(dá)到這一目標(biāo)，就得建立健全質(zhì)量保證體系。在普洱茶的生產(chǎn)流程中，質(zhì)量檢測(cè)是非常重要的一環(huán)。其重要性不能簡(jiǎn)單地理解為購(gòu)買先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和設(shè)置檢測(cè)部門，更重要的是要從茶園管理，茶葉的加工、包裝、運(yùn)輸、貯存到消費(fèi)者的消費(fèi)，在整個(gè)過程中進(jìn)行質(zhì)量體系的全方位建設(shè)。只有這樣，我們才能生產(chǎn)出能傳之后世的普洱茶。也只有這樣，我們的普洱茶才能隨歲月的流逝而更臻完美，成為活的古董。
因此，真正優(yōu)質(zhì)的普洱茶，其陳香必須是建立在安全和衛(wèi)生上的陳香。
▲六大茶山賀開莊園“三境”系列產(chǎn)品
在歷史的長(zhǎng)河中，每個(gè)時(shí)代都該有每個(gè)時(shí)代的普洱茶精品，一代茶人也應(yīng)該有一代茶人的追求。千年遺風(fēng)，百代文明，前人已經(jīng)書寫了普洱茶燦爛的歷史。推陳出新，繼往開來，后人應(yīng)該唱響的是普洱茶未來的光榮，那就是安全、衛(wèi)生，同時(shí)又能與歲月一起成長(zhǎng)的普洱茶。
